Диагностика и диета при сальмонеллезе у детей и взрослых

Диета при сальмонеллезе необходима, чтобы избавиться от неприятных признаков и ускорить процесс выздоровления.

Заболевание довольно неприятное и опасное, поэтому при лечении следует придерживаться всех назначений врачей и внимательно отнестись к рациону.

О бактерии Salmonella

Бактерия Salmonella проникает в организм человека вместе с пищей животного происхождения. Отличает эти микроорганизмы то, что они имеют довольно длительный период жизни.

Так, например, в почве они сохраняют свои свойства примерно полтора года, в мясе и колбасе – около четырех месяцев. Можно встретить их и в замороженной птице, там они могут жить практически целый год без изменений.

От этих микроорганизмов нельзя избавиться с помощью легкого консервирования, т.е. при концентрации соли в растворе меньше 20 %. Даже обработка хлорсодержащими веществами порой бывает бессильна.

Как происходит заражение

Избавиться от этих бактерий можно только с помощью высоких температур. Причем длительность процесса должна быть довольно высокая.

Любителям яиц всмятку и недожаренного мяса следует помнить, что в этих блюдах Salmonella полностью сохраняет все свои свойства. Кстати, самое частое заражение происходит именно через куриные яйца.

Ведь до сих пор существует довольно большое количество людей, которые едят этот продукт в сыром виде.

Важно: Как правило, большинство случаев возникновения заболевания происходит через еду. Однако возможно заражение и через загрязненные водоемы, отсутствие гигиены, белье, игрушки. Переносят эти микроорганизмы и мухи, поэтому в теплое время года необходимо подвергать тщательной обработке всю пищу.

Что же происходит в организме при проникновении этой бактерии внутрь. Попадая вместе с пищей, микроорганизмы оседают в тонком кишечнике и начинают выделять различные вредные вещества.

При этом первые проявления заболевания могут возникнуть через день, а могут только через неделю. Затем наступает острый период болезни с ярко выраженными симптомами. При тяжелых формах лечение проводится в медицинском учреждении.

При сальмонеллезе самым страшным является обезвоживание организма, при этом нарушается водно-солевой баланс, что приводит к проблемам со всеми органами. Болезнь в любом случае требует специальной терапии и соблюдения определенного питания. Если вы желаете начать очищение организма от шлаков и токсинов, у нас в рубрики есть много статей на данную тему.

Как проявляется сальмонеллез у детей

Чаще всего эта болезнь диагностируется у детей в возрасте до двух лет. Пик заболеваемости приходится на осень и весну.  Причинами заболевания могут быть зараженные домашние животные, люди либо пища.

Как эта болезнь проявляется у детей?

Следует отметить, что инкубационный период может длиться до недели, а затем инфекция начинает остро себя проявлять. При этом отмечаются следующие симптомы:

• резкое повышение температуры до 40 градусов, при этом держится она довольно длительное время,
• возникает тошнота, рвота,
• присутствуют болезненные ощущения в животе,
• сильно учащается стул, он становится пенистым, с очень неприятным запахом. Цвет у него темно-зеленый, возможно наличие крови, слизи.
• кожные покровы становятся сухими, ребенок постоянно хочет пить, может уменьшиться количество мочеиспусканий. Все это говорит о развитии обезвоживания организма.
• ухудшается общее самочувствие малыша,
• происходит изменение в большую сторону размеров печени и селезенки.

Это основные симптомы заболевания, которые характерны для классической инфекции.

Могут отмечаться и другие формы заболевания:

• Септическая. Возникает в результате проникновения инфекции в кровь пациента. В результате она разносится по всему организму ребенка. При этом у малыша отмечают стойкую высокую температуру, возникновение гнойников на различных органах, провоцирующих появление таких заболеваний, как менингит, отит, пиелонефрит. Вредный микроорганизм при этом обнаруживается в моче, крови, а не только в кале.
• Стертая. В этом случае количество бактерий, попавших в организм ребенка мало, а его иммунитет, наоборот, довольно крепкий. Поэтому заболевание характеризуется только расстройством кишечника длительное время.
• Субклиническая. При этой форме болезнь себя никак не проявляет, бактерии могут быть обнаружены совершенно случайно во время анализов.

Любую форму заболевания у детей необходимо лечить, чтобы избежать негативных последствий.

Как проявляется сальмонеллез у взрослых

Заболевание у взрослых людей начинается так же, как и у детей. Сначала отмечается инкубационный период, а затем резкое, острое проявление недуга.

У человека наблюдаются:

• плохое самочувствие,
• тошнота, рвота,
• повышение температуры,
• боли в голове,
• болезненные ощущения в животе,
• чуть позже начинается диарея с неприятным запахом. Жидкий стул возникает по много раз за сутки.
• сохнет кожа, мучает жажда, развиваются симптомы обезвоженности.

Заболевание также лучше всего лечить в медицинских условиях. Только в особо легких случаях возможна терапия дома.

Диагностика и диета при инфекции —  сальмонеллез

Диагностируется заболевание по симптоматике, а также с помощью анализов. Проводится исследование кала, рвотных масс, крови, мочи на наличие вредного микроорганизма. Кроме того, через несколько дней в крови образуются антитела к возбудителям недуга, которые также обнаруживаются при обследовании. Терапия проводится в больнице или дома.

После того, как человеку оказана необходимая помощь, ему следует придерживаться правильного питания. Дело в том, что при болезни происходит сильное раздражение слизистых кишечника.

Тяжелая пища будет оказывать только негативное влияние. Кроме того, следует помнить, что иммунитет к сальмонеллезу не особо сильный и длительный (примерно полгода), поэтому заболевание может вернуться вновь.

Диета после лечения должна включать:

• кисломолочные продукты,
• вареные овощи в виде пюре,
• фрукты,
• компоты, кисели,
• белый хлеб, желательно сухой, сухарики,
• каши из манной, гречневой крупы на воде, но без масла,
• нежирная рыба и мясо,
• отвары трав.

Диетического питания нужно обязательно придерживаться, чтобы организм быстрее восстановился после болезни.

В рационе должны отсутствовать:

• жирные, жареные блюда,
• маринады,
• сладости,
• фастфуд и полуфабрикаты,
• бобовые,
• свекла, редис, капуста,
• сливы, груши и виноград,
• специи,
• каши из овсянки, перловки,
• жирное мясо, рыба,
• насыщенные жирные бульоны,
• кофе, газированные напитки.

Эти продукты оказывают раздражающее действие на желудок и кишечник, поэтому следует исключить из пищи в восстановительный период.

Сальмонеллез – довольно опасное заболевание, оказывающее негативное влияние на многие органы и системы человека.

К сожалению, никто от него не застрахован. Поэтому следует соблюдать все назначения врача при терапии и особенно уделять внимание правильной диете при сальмонеллезе.

Видео: чем опасен сальмонеллёз для ребёнка